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Chía

Compilation by Armando Gonzalez Stuart, PhD.

Nombre Científico:

Salvia hispanica

Familia Botánica:

Lamiaceae

Otros Nombres Comunes:

Chía del campo, chía del monte, romerillo, Spanish sage, salba, wild sage

¿Donde se encuentra?

  • Esta planta es nativa de México y partes de Centroamérica.
  • Salvia hispanica pertenece a la familia de la menta (hierbabuena) y ha sido cultivada en México durante varios siglos.
  • Las semillas de Chía fueron un alimento de gran importancia para los aztecas antes de que llegaran los europeos.

Parte(s) de la planta utilizada(s):

Las semillas.

¿Cómo se usa?

  • Las semillas de Chía pueden comerse crudas como una fuente de fibra dietética y ácidos grasos omega-3, 6, and 9.
  • En México, las semillas se agregan a varios jugos de frutas o aguas frescas.
  • Las semillas germinadas pueden ser consumidas de una manera similar a los germinados de alfalfa en ensaladas y otros platillos.

¿Para qué se usa?

  • Las semillas de chía son una fuente de varios nutrientes importantes, incluyendo los ácidos grasos omega-3.
  • También son una fuente de antioxidantes, fibra y proteína; además, no contienen gluten
  • Las semillas de chía se venden en el comercio, ya sea solas o en combinación con otras semillas, como las de linaza, entre otras
  • Dentro de la industria alimentaria, las semillas de chía son utilizadas para reemplazar un cierto porcentaje de huevos o aceite en ciertas formulaciones para pasteles (tortas).
  • Un estudio  evaluó los efectos de una dieta consistiendo de proteína de soya, nopal, semillas de chía y avena sobre el síndrome metabólico.
  • Los resultados positivos del estudio incluyeron una disminución en los niveles de grasas en la sangre, al igual que una disminución en la intolerancia de la glucosa (azúcar en la sangre).
  • Por lo anterior, estos resultados ofrecen una herramienta importante para facilitar estrategias para el desarrollo de dietas  para pacientes con el síndrome metabólico quienes están muy en riesgo de desarrollar complicaciones de salud, tales como la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
  • Un estudio investigó los mecanismos relacionados a las alteraciones en el metabolismo de grasas en el corazón de ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en azúcares, con alteraciones en los niveles de grasas en la sangre y resistentes a la insulina.
  • Adicionalmente, los investigadores evaluaron si las semillas de chía pudieran mejorar o revertir la toxicidad por grasa en el corazón de las ratas.
  • Los resultados del estudio demostraron que el agregar semillas de chía a la dieta de las ratas normalizó su presión sanguínea y también mejoró o revirtió la toxicidad cardíaca en esos animales.
  • Otro estudio reportó los efectos de agregar semillas de chía a la dieta de ratas de laboratorio sobre los aspectos  metabólicos en la disfunción del tejido graso y los niveles de azúcar en la sangre, en ratas alimentadas con una dieta alta en azúcar.

 

Seguridad / Precauciones

  • No se conocen problemas de salud relacionados con el consumo de las semillas de chía como suplemento nutricional.
  • La seguridad en el consumo de semillas de chía durante el embarazo y la lactancia no se ha establecido.

Antes que decida tomar alguna planta medicinal o suplemento herbario, asegúrese de consultar primero con un profesional de la salud. Evite el autodiagnóstico y la automedicación: ¡Sea precavido (a)!

 

Referencias:

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